Smak

Powszechnie uważa się, że istnieją tylko cztery podstawowe smaki: słony, słodki, gorzki i kwaśny. Jak się okazuje badania wskazały, że smak jest ściśle związany z węchem. Jako potwierdzenie tej tezy wskazano na to, że podczas przeziębienia kiedy mamy katar nie mamy zdolności rozpoznawania zapachów, w tym samym momencie również uniemożliwione jest smakowanie różnych potraw i wszystko smakuje praktycznie tak samo. Wynika to stąd, że musi określać smak za pomocą informacji pochodzących wyłącznie od języka. Badania wykazały również, że kiedy pracuje tylko nasz język to niestety nie jesteśmy w stanie rozróżnić smaku startego surowego jabłka od smaku startego surowego ziemniaka, co wydawać by się mogło nieprawdopodobne. Zmysł smaku, podobnie jak węchu jest reakcją na substancje chemiczne. Podobnie więc jak w przypadku rozpuszczania się substancji w śluzie naszego nosa tak smak poczujemy dopiero wtedy kiedy owe substancje chemiczne rozpuszczą się w naszej ślinie. Najszybciej rozpoznawanymi potrawami są te o smaku słonym ponieważ sól rozpuszcza się najszybciej w ślinie, na reakcję i smak innych potraw musimy niestety czekać nieco dłużej.