Części języka

Czubek języka jest najbardziej wyczulony na substancje o smaku słodkim, boki języka na substancje kwaśne, brzegi i części zbliżające się ku tyłowi na substancje słone natomiast sam tył języka najlepiej odbiera smak gorzki. Wszystkie kubki smakowe są jednakowe jednak w różnych miejscach są one odmiennie zgrupowane. Dla naukowców nadal nieodkrytą zagadką jest kwestia tego jak dochodzi do odczuwania różnych smaków przez identyczne komórki. Większość z nich jest zdania, że nasze organizmy produkują tak zwane substancje receptorowe, które umożliwiają nam na wyczuwanie różnych odcieni i intensywności smakowych. Podczas badań przeprowadzanych na zwierzętach znaleziono proteiny, które służą jako receptory smaku słodkiego i gorzkiego. Nie jest więc wykluczone, że różne ilości właśnie tych substancji receptorowych powstają w różnych miejscach i od tego właśnie zależy intensywność smaku. Nie ustalono również jeszcze zasady na jakiej działa rozpuszczanie się substancji chemicznych. Istnieją jednak przypuszczenia, że w procesie tym wydziela się ładunek elektryczny przesyłany do mózgu.